Champorado (Chocolate Rice Porridge)
By Sam · Published July 3, 2026 · Updated October 2, 2026
Research-based recipe guide. Times are estimates; check tenderness and doneness as you cook.
Chocolate rice porridge with a milk topping. Use the rice texture as your finishing check: the grains should be soft throughout, while the porridge remains loose enough to spoon.
Ingredients
- 1 cup glutinous rice (malagkit)
- 4 cups water, plus more as needed
- 4 tablea discs, or 1/4 cup unsweetened cocoa powder; check tablea size and label
- Sugar, up to 1/2 cup, to taste
- A pinch of salt
- Evaporated milk, to serve
Instructions
- Rinse the rice. Bring the water to a boil in a heavy-bottomed pot.
- Add the rice, lower the heat and simmer, stirring regularly along the bottom. Start checking after 20 minutes; continue until there is no hard center. Add hot water if needed.
- Mix cocoa with a little hot water to remove dry lumps, or break tablea into pieces and stir it into the hot porridge until melted.
- Add the salt and part of the sugar. Stir until dissolved, then taste and add more sugar only if needed. Keep the porridge slightly looser than you want in the bowl.
- Serve with evaporated milk on the side or on top. Tuyo is an optional savory accompaniment; check fish and dairy restrictions before serving.
Read the chocolate label
Tablea sizes and ingredients vary. Four small discs and four large discs will not produce the same chocolate strength, and some products are sweetened. Start with part of the chocolate, let it dissolve and taste before adding the rest. Unsweetened cocoa is a practical alternative; drinking-chocolate mix needs a separate sugar adjustment.
Malagkit gives a sticky, thick porridge. Ordinary rice can also make chocolate rice porridge, but the texture and water needs differ. Avoid a promise that all rice cooks in exactly the same time. Check the center of a grain and the amount of liquid left in the pot.
Troubleshoot the bowl, not just the timer
If grains are still firm but the bottom is drying out, add hot water and lower the heat. If the rice is soft but the porridge is thin, simmer a little longer while stirring. If it tastes scorched, scraping burnt material off the bottom will spread that flavor; transfer the unburnt portion to a clean pot without scraping.
Chilled champorado gets thicker. Loosen only the portion you are reheating with a little water, then add milk at serving. For a dairy-free topping, use a suitable plant-based milk and check the chocolate ingredients. For a morning menu with both sweet and savory options, see the breakfast guide.
Store and reheat safely
Chill within two hours; one hour above 32°C / 90°F. Refrigerate leftovers for 3–4 days. Reheat to 74°C / 165°F.
Frequently Asked Questions
Is tuyo required?
No. Serve it separately for people who enjoy the sweet-salty pairing. Bread or the porridge on its own are also options.
Can I use condensed milk?
Yes, but it adds sweetness. Reduce the sugar in the pot and let each diner add a small amount of condensed milk.
Sources and recipe context
Lalaine Manalo: Champorado provides a published preparation to compare with this editorial guide; variations and quantities differ. Safety references are linked above. Send a correction.
Gabay na batay sa pagsasaliksik. Tantiya ang oras; suriin ang lambot at pagkaluto.
Lugaw na tsokolate na may gatas sa ibabaw. Suriin ang tekstura bilang tanda ng pagkaluto: malambot dapat ang buong butil, habang madaling sandukin ang lugaw.
Mga sangkap
- 1 tasang malagkit
- 4 tasang tubig, dagdagan kung kailangan
- 4 tablea, o 1/4 tasang unsweetened cocoa powder; tingnan ang laki at label ng tablea
- Asukal, hanggang 1/2 tasa, ayon sa lasa
- Kaunting asin
- Evaporated milk, panghain
Paraan ng pagluto
- Hugasan ang malagkit. Pakuluin ang tubig sa kalderong makapal ang ilalim.
- Ilagay ang malagkit, hinaan ang apoy, at pakuluan habang regular na hinahalo hanggang ilalim. Suriin pagkaraan ng 20 minuto; ituloy hanggang wala nang matigas na gitna. Dagdagan ng mainit na tubig kung kailangan.
- Tunawin ang cocoa sa kaunting mainit na tubig para walang tuyong buo-buo, o durugin ang tablea at haluin sa mainit na lugaw hanggang matunaw.
- Ilagay ang asin at bahagi ng asukal. Haluin hanggang matunaw, tikman, at dagdagan ng asukal kung kailangan. Iwanang bahagyang mas malabnaw kaysa sa gustong tekstura sa mangkok.
- Ihain kasama ng evaporated milk sa tabi o ibabaw. Opsyonal na kapartner ang tuyo; alamin muna kung may bawal na isda o gatas.
Basahin ang label ng tsokolate
Iba-iba ang laki at sangkap ng tablea. Hindi pareho ang tindi ng apat na maliit at apat na malaking tablea, at may mga produktong may asukal na. Magsimula sa bahagi, tunawin, at tikman bago dagdagan. Praktikal na pamalit ang unsweetened cocoa; kailangan ng ibang pagtimpla ng asukal kung drinking-chocolate mix.
Malagkit ang nagbibigay ng makapal at malagkit na lugaw. Maaari ring ordinaryong bigas, ngunit iba ang tekstura at kailangan nitong tubig. Hindi pareho ang oras ng pagluto ng lahat ng bigas. Suriin ang gitna ng butil at natitirang likido.
Tekstura ang suriin, hindi oras lamang
Kung matigas pa ang butil ngunit natutuyo ang ilalim, dagdagan ng mainit na tubig at hinaan ang apoy. Kung malambot na ngunit malabnaw, pakuluan pa nang kaunti habang hinahalo. Kung nasunog, huwag kaskasin ang ilalim dahil kakalat ang lasa; ilipat ang hindi sunog na bahagi sa malinis na kaldero.
Lumalapot ang malamig na champorado. Dagdagan ng kaunting tubig ang bahaging iinitin at ilagay ang gatas sa paghain. Para sa walang-gatas na topping, gumamit ng angkop na plant-based milk at suriin ang tsokolate. Tingnan ang gabay sa almusal para sa matamis at malinamnam na pagpipilian.
Ligtas na pagtatago at pag-init
I-refrigerate sa loob ng dalawang oras; isang oras kapag higit sa 32°C / 90°F. Itago ang tira nang 3–4 araw. Initin sa 74°C / 165°F.
Mga madalas na tanong
Kailangan ba ang tuyo?
Hindi. Ihiwalay para sa may gustong matamis-maalat na pares. Maaari ring tinapay o champorado lamang.
Maaari bang condensed milk?
Oo, ngunit may dagdag na tamis. Bawasan ang asukal at hayaang magdagdag ng kaunti ang bawat kakain.
Mga sanggunian
May nailathalang paraan ang Lalaine Manalo: Champorado na maaaring ihambing sa gabay na ito; magkakaiba ang bersyon at dami. Naka-link sa itaas ang sanggunian sa kaligtasan. Magpadala ng pagwawasto.